「ベトナムコーヒーって、練乳を入れないと苦くて飲めないんでしょ？」
もしあなたが、そう思っているなら――
それは半分正解で、半分は大きな誤解かもしれません。
たしかに、日本で知られているベトナムコーヒーは
深煎りの豆を濃く抽出し、たっぷりの練乳を加えて飲むスタイルが有名です。
しかも特別な器具が必要で、地味に高かったりします。
そのイメージから、
練乳なしだとまずそう
ブラック派には向かない
特殊な器具がないと飲めない
そんな印象を持つ方も多いでしょう。
ですが実は、ベトナムコーヒーは練乳なしでも美味しく飲める豆が存在します。
しかも近年は、ブラックコーヒーが好きな人ほど
「これはアリ」と感じる品質の豆も増えてきています。
「甘いコーヒーは苦手だけど、
ベトナムコーヒーには少し興味がある」
そんな方にこそ知ってほしいのが、
日本の抽出スタイルでも美味しく飲める“新しいベトナムコーヒー”です。
私も以前ベトナム在住の知人にベトナムコーヒーをもらったことがありますが、
香りも甘く、浅煎りなのか味もほんのり甘くてブラック派の私はおいしく飲めたんです。
これは練乳とかいれたらもったいないなって思ったんですよね。
ベトナムでもそんなコーヒーが飲まれているみたいです。
なぜベトナムコーヒーは「練乳なしだと無理」と思われているのか
ベトナムコーヒーに対して
「練乳を入れないと飲めない」
「ブラックではきつい」
というイメージが強いのには、きちんとした理由があります。
それは、コーヒーの品質が低いからではありません。
むしろ、歴史と文化、そして日本に伝わった情報の偏りが大きく影響しています。
練乳文化が広まった歴史
ベトナムで練乳入りコーヒーが広まった背景には、フランス統治時代の影響があります。
当時のベトナムでは、
新鮮な牛乳を安定して手に入れることが難しく、
代わりに保存性の高い「練乳」が使われるようになりました。
そこに、
・濃く抽出したコーヒー
・甘い練乳
を組み合わせる飲み方が定着し、
それが今も「ベトナムコーヒーの代表的スタイル」として知られています。
つまり、練乳は
味をごまかすためのものではなく、生活環境から生まれた工夫だったのです。
深煎り×ロブスタの誤解
もう一つの理由が、
「ロブスタ種＝苦くて質が低い」
という誤解です。
たしかに、ロブスタ種はアラビカ種に比べて苦味が強く、
深煎りにするとパンチのある味になります。
そのため、
・濃く抽出
・練乳で甘みを足す
という飲み方が合っていたのは事実です。
ですが近年は、
栽培技術や精製方法の進化により、
香りが良く、雑味の少ない高品質なベトナム産コーヒー豆も増えてきています。
「ロブスタ＝練乳必須」という考え方は、
すでに過去のものになりつつあるのです。
日本に入ってきた情報が偏っていた
日本で紹介されてきたベトナムコーヒーの多くは、
練乳たっぷりの甘いコーヒー
専用フィルター（フィン）を使った淹れ方
観光向け・話題性重視のスタイル
こうした一面が強調されてきました。
その結果、
「ベトナムコーヒー＝特殊で甘いもの」
というイメージだけが定着してしまったのです。
実際には、
ブラック（練乳なし）で飲まれているコーヒーもあり、
私が体験したように
香りがよく、ほんのり自然な甘みを感じる豆も存在します。
このように、
「練乳なしだと無理」という印象は、
品質の問題ではなくイメージの問題が大きいみたいですね。
では、なぜ練乳なしでも美味しく飲めるベトナムコーヒーがあるのか。
その違いは、豆の選び方にあります。
次では、
練乳なしでも美味しく飲めるベトナムコーヒー豆の条件を詳しく見ていきましょう。
実はベトナムでは「ブラック（練乳なし）」も普通に飲まれている
日本では、ベトナムコーヒーというと
「練乳をたっぷり入れて飲む甘いコーヒー」というイメージが定着しています。
ですが、現地ベトナムでは
ブラックでコーヒーを飲む人も珍しくありません。
甘い練乳入りコーヒーはあくまで数ある飲み方のひとつであり、
「ベトナムコーヒー＝必ず練乳」というわけではないのです。
カフェ・デン（ブラック）の存在
ベトナムのカフェや屋台で使われる言葉に
「カフェ・デン（Cà phê đen）」があります。
これはそのまま
練乳を入れないブラックコーヒーを指す呼び方です。
もし練乳入りを注文したい場合は
「カフェ・スア（Cà phê sữa）」
と区別して呼ばれます。
この呼び名があること自体、
ブラックで飲む文化がきちんと存在している証拠と言えるでしょう。
現地の飲み方
現地でのブラックコーヒーは、
必ずしも特別な人だけが飲んでいるわけではありません。
甘い飲み物が苦手な人
食後にすっきりした味を楽しみたい人
仕事の合間に気分を切り替えたい人
こうした人たちが、
砂糖も練乳も入れないコーヒーを普通に楽しんでいます。
また、豆の品質が良い場合は、
ブラックで飲んだほうが
香りやコク、ほのかな甘みを感じやすいこともあります。
私が体験したように、
「ブラックなのに意外と飲みやすい」
と感じるベトナムコーヒーは、決して珍しいものではありません。
練乳は「必須」ではない
ここで大切なのは、
練乳は“隠すため”に入れるものではないという点です。
練乳はあくまで、
味の好み
生活環境
飲み方の選択肢
のひとつとして使われてきました。
豆の質や焙煎、抽出方法が合っていれば、
ベトナムコーヒーは
練乳なしでも十分に美味しく楽しめます。
つまり、
「練乳を入れないと飲めないコーヒー」なのではなく、
「練乳を入れても、入れなくても楽しめるコーヒー」
それが、本来のベトナムコーヒーなんですね。
練乳なしでも美味しく飲めるベトナムコーヒー豆の条件
ベトナムコーヒーを
「練乳なしで美味しく飲めるかどうか」は、
正直に言って豆選びでほぼ決まります。
どんなに淹れ方を工夫しても、
練乳前提で作られた豆をブラックで飲めば、
「やっぱり苦い」「飲みにくい」と感じやすいからです。
では、練乳なしでも美味しく楽しめるベトナムコーヒーには
どんな条件が必要なのでしょうか。
焙煎度がポイント
まず最も重要なのが、焙煎度です。
日本でよく知られているベトナムコーヒーは、
かなり深煎りに焙煎されているものが多く、
その分、苦味とコクが前に出ます。
これは練乳と合わせる前提なら理にかなっていますが、
ブラックで飲む場合には
苦味が強く出すぎてしまうことがあります。
一方で、
中煎り〜中深煎り程度に抑えられた豆は、
苦味が尖りにくい
香りが立ちやすい
自然な甘みを感じやすい
という特徴があります。
私は最近は中煎りが軽く飲めて好きなんです。
昔は深煎りが好きでしたが、重く感じられるお年頃になってしまい・・・。
練乳なしで飲むなら、
「とにかく濃い・苦い」ではなく、
バランスを意識した焙煎がされているかが重要です。
アラビカ or ブレンド豆を選ぶ理由
次に注目したいのが、豆の品種です。
ベトナムはロブスタ種の生産量が世界トップクラスで、
ロブスタ＝ベトナムコーヒー
というイメージが強くなっています。
ロブスタ種は、
苦味が強い
カフェインが多い
コクが出やすい
という特徴があり、
これも練乳入りコーヒーに向いている理由のひとつです。
ただ、ブラックで飲む場合は、
アラビカ種、もしくはアラビカをブレンドした豆のほうが、
格段に飲みやすくなります。
アラビカ種は、
香りが華やか
酸味と甘みのバランスが良い
ブラックでも味の奥行きを感じやすい
という特徴があり、
「ベトナムコーヒー＝苦いだけ」という印象を
良い意味で裏切ってくれます。
練乳なしで楽しみたいなら、
品種にもきちんと目を向けることが大切です。
雑味が出にくい精製方法
もうひとつ、見落とされがちですが重要なのが
精製方法です。
精製とは、
収穫したコーヒーチェリーから
豆を取り出す工程のこと。
この工程が丁寧に行われているかどうかで、
味のクリアさが大きく変わります。
雑味が出にくい精製がされた豆は、
ブラックでも後味が重くならない
嫌なエグみが残りにくい
香りと甘みが素直に感じられる
といった特徴があります。
練乳を入れないからこそ、
こうした豆そのもののクオリティが
ダイレクトに味に表れるのです。
ブラック派におすすめの「練乳なしでも美味しい」ベトナムコーヒー
練乳なしでも美味しく飲めるベトナムコーヒーを探している方に、
特におすすめなのが横濱みなと珈琲です。
横濱みなと珈琲が練乳なしでも美味しい理由
まず一番のポイントは、日本向けに焙煎が設計されていること。
ベトナム本国では深煎り×ロブスタが主流ですが、
横濱みなと珈琲は中煎りをベースにアラビカ種をブレンド。
そのため、ブラックでも苦味だけが前に出ず、自然なコクと香りが楽しめます。
さらに、日本のドリップやペーパーフィルターなど、
家庭での抽出方法に合わせて味わいが最適化されています。
わざわざ特殊な器具や手間をかけなくても、
「いつものドリップ」で本格的なベトナムコーヒーの香りと甘みを味わえるのです。
ブラック派の方にこそ嬉しいポイントは、
苦味だけでなく、後味までしっかりとコクや香りが残ること。
浅煎りや中煎りの華やかな香りが鼻に抜け、
飲み終えたあともすっきりとした余韻が楽しめます。
✔ ブラック派のあなた
✔ 30代以上のコーヒー好き
✔ 「いつものドリップで手軽にベトナムコーヒーを楽しみたい人」
に特におすすめです。
私自身も実際にドリップで試しましたが、
「練乳なしでもこれだけ美味しいのか！」と驚きました。
香りも甘みも引き立っていて、毎日の朝の一杯として最適です。
練乳なしでも美味しい！ベトナムコーヒーの淹れ方のコツ
「買ったはいいけど、美味しく淹れられるか不安…」
そんな方に向けて、家庭でも簡単に楽しめるコツをご紹介します。
ドリップでもOK！手軽に香りを引き出す方法
豆は挽きたてを使う
粉にしてから時間が経つと香りが飛んでしまいます。
できれば購入直前に挽くのがベストです。
お湯の温度は90℃前後
沸騰したての熱湯は避け、少し冷ましたお湯で淹れると苦味が抑えられ、豆本来の甘みが引き立ちます。
ゆっくりお湯を回しかける
ドリッパーに粉を入れたら、中心から外側に円を描くように少しずつお湯を注ぎます。
豆が膨らむ「蒸らし時間」を30秒程度取ると香りが最大限に出ます。
フレンチプレスでコクを楽しむ方法
フレンチプレスの場合は、粗挽きの豆を使用します。
粗挽きのコーヒーをフレンチプレスに入れる
お湯を注いで4分ほど蒸らす
ゆっくりプレスしてカップに注ぐ
この方法だと、豆のコクと香りがしっかり出て、ブラックでも満足感のある味になります。
私は断然フレンチプレス派です。
好きなお気に入りの豆ほどフレンチプレスがおすすめです。
ドイツのボダムを使っていますが、最近は100均でも売られていますよね。
ちょっとしたアレンジでさらに美味しく
インスタなどで見てみるとみなさんいろいろな楽しみ方をされていますね。
氷を入れてアイスベトナムコーヒー風に
豆の量を少し増やして「濃いめ」を楽しむ
少量のスパイス（シナモンやカルダモン）を加えて香りの変化を楽しむ
このように、練乳なしでも自分好みの味に調整できる自由度がベトナムコーヒーの魅力です。
「練乳なしでも十分美味しい」
その理由は豆選びと淹れ方次第。
今日からあなたも、自宅でベトナムカフェの味を楽しめます。
こんな人には「練乳なしベトナムコーヒー」がおすすめ
甘いコーヒーが苦手
ブラック派でしっかりした味が好き
いつもと違う豆を試してみたい
深煎りコーヒーが好き
「練乳を入れないと飲めない」というイメージを持っていた方でも、自宅で手軽に楽しめるベトナムコーヒーです。
ブラックで飲んでもコクや香りがしっかり感じられるので、コーヒー好きには特に刺さります。
まとめ｜ベトナムコーヒーは練乳なしでも楽しめる時代
ベトナムコーヒーは「練乳必須」ではありません。
現地ではブラックでも普通に飲まれています。
豆選びがすべて
焙煎度・豆の種類・精製方法で味は大きく変わります。
ブラックでも美味しい豆を選ぶことが、練乳なしで楽しむポイントです。
ブラック派でも満足できる
日本向けに焙煎設計された「横濱みなと珈琲」などを選べば、自宅のドリップやフレンチプレスで本格的な味を楽しめます。
気になる方は一度試してほしい
「甘いコーヒーは苦手だけどベトナムコーヒーも気になる…」
そんな方は、まずは少量でも試してみるのがおすすめです。
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✔ ブラック派に嬉しいコクと香り
✔ 家庭で簡単に淹れられる
✔ 練乳なしでも満足度の高い味
ベトナムコーヒーの新しい楽しみ方を、自宅でぜひ体験してください。
